熏马肠、熏马肉是新疆的地方特产,产自美丽的伊犁大草原

为什么熏马肠最正宗的产地是伊犁?新疆的马肠是伊犁最纯的地方。熏马肠是最好的熏肉

熏马肠熏马肉是新疆的地方特产,产于美丽的伊犁草原,是哈萨克风味食品。伊犁马,被称为“天马”,是作为原料。伊犁马喝天山雪原的泉水,吃高山草原上的野菜,让伊犁马飞得到处都是。据史书记载,伊犁熏制马肠数百年,有浓烈的烟熏味,有强筋壮骨的功效。熏马肉和熏马肠基本都是伊犁山水草原的再现——虽然形态粗糙,口感细腻,看似简单,但回味悠长。这些元素神奇地结合在一起,形成了熏马肉和熏马肠的独特风味,成为伊犁山水草原美食版。
伊犁熏马香肠是怎么做的?11月底到12月,是哈萨克牧民抽马的季节。他们选择一些肥沃的马在冬天屠宰。为了让这些肉保存更久,他们把它们做成熏马肠。马肠洗净,马肉切成条状,用排骨撒上盐、胡椒等调味品,倒入马肠,加入少许马油、颈肉、适量盐和大蒜,拌匀。然后用木棍做一个架子,把马肠挂在上面,用红柳熏屁股。也可以用松木熏。味道鲜美,有独特的松木香味。熏马肠要保持在中等温度。如果温度过高,脂肪会燃烧、腐烂和变质。经过一段时间的熏制,马肠表面的水都干了,肠子也变得又红又亮,就算熏制成功了。
熏马肠的吃法很讲究。吃熏马肠的方式因地而异,但差别不大。一般来说,熏制后的马肠洗净后,加入适量的水,先用大火烧开,然后用小火煮半小时左右,然后取出冷却。做出了好吃又有营养的马肠。

熏马肠

你当然不知道马肉的效果;熏马肠含有十几种氨基酸和人体必需的各种维生素。蛋白质含量高,还含有钙、锌、铁、硒等矿物质,含量丰富。具有补中益气、养肝养血、滋阴壮阳、预防动脉硬化、提高人体免疫力的功效。熏腊肠草的脂肪质量好于牛、羊、猪。马肉的脂肪类似植物油,不饱和脂肪酸含量高。它能溶解胆固醇,防止胆固醇沉积在血管壁上,对预防动脉硬化有特殊作用。

发布者:家禾,转转请注明出处:https://www.duanjiahe.com/1137.html