熏马肠、马肉是新疆伊犁人生活不可割舍的一部分

新疆地域辽阔,地处内陆,属典型的大陆性气候,夏季炎热,雨水少。平原不多,全是山。在这里欣赏美丽的戈壁和广阔的沙漠是一个特殊的环境因素。新疆的饮食文化缺乏海洋美食。
这是一个多民族的地区,人们有不同的民族、信仰和饮食。以前经济不发达,物质不足。游牧经济中,少数民族主要吃肉和奶。做肉的方法有很多。
伊犁的绿色在一万公顷的沙漠里越来越耀眼,越来越让人放松。不仅很美,这片土地上的美食也有自己独特的风格。在这里的冬天,很多人需要提前预订这种美味的食物,制作是在家庭作坊里完成的;熏马肉,马肠。
伊犁特产有熏马肉、熏马肠

原来是哈萨克族的传统风味食品。据史书记载,伊犁熏马肠数百年。从初冬开始,哈萨克人宰杀牲畜准备冬天的肉,熏制过冬。熏肉风味浓郁,耐储存。熏马肠品质高,熏肉中油腻,色泽美观,营养价值高。熏马肠和熏肉是新疆伊犁人生活中不可分割的一部分。

清晨,第一缕阳光照进这个小院子……一杯浓茶,院子将开始忙碌的一天!
提前挑选的马肉重670斤。一匹马一定是肥的。
做熏马肠和熏马肉,只需要盐和大蒜,其他的不用放。然而,原料的比例对于美味的生产是非常重要的。
马肠洗净,马肉切成小块,加入适量盐和大蒜,加入排骨等。,加马肠和马油,两头扎实。
这些马肉和肠子开始等着被送到吸烟室。
熏制过程中还可以携带几只鸭子,熏制的鸭子也很好吃。以前很多伊犁人自己做熏马肉和香肠。现在这个家很好吃,很受很多人的喜爱。

熏马肠、马肉是新疆伊犁人生活不可割舍的一部分

文明定制的人也把家庭食物变成了商品。
这是吸烟的过程,吸烟也是一个重要的环节。
这是一个技术性的工作。普通人不到一分钟就会被烟熏火燎的眼神和声音吸引。
这种吸烟应该持续一夜…
经常观察吸烟情况,加柴火。
吸烟结束了……
烟熏室里的烟已经完全散了……
晨光下,经过一夜的吸烟,胖乎乎的马肠变得更加明亮,马肉特有的香味弥漫了整个吸烟室……
来新疆,不吃熏马肠,熏马肉,那是白吃的。
对于一些大陆朋友来说,可能有点难以接受它的味道。
但是,对于新疆人来说,绝对好吃。
在寒冷的冬天,大家聚在一起,用马肠和肉做了那仁,好吃极了。多美的画面啊。吃了温热的食物感觉很舒服,好像驱散了北疆的寒意。
当我们享受美食时,
最值得庆幸的是,通过劳动和智慧。
做好吃的人上桌。

发布者:家禾,转转请注明出处:https://www.duanjiahe.com/1158.html