一道白水就可以煮出来的美食,即是家乡美食也是家乡特产

熏马肠是马肉制作的食品,对于北上广深的朋友来说完全是陌生的,头一次给上海的林女士介绍熏马肠时,回应我的是一脸震惊,当然也带有一丝期待,震惊的是马肉竟然可以吃?期待的是也想尝一尝、试一试;那么吃马肉到底是怎么样的一种体验?有人说酸、有人说臭,也有人说好吃、难忘。但是我认为众口难调,就像我吃不下抹茶蛋糕一样,对于我来说吃一次就够了。

一道白水就可以煮出来的美食,即是家乡美食也是家乡特产

也有人问马肉能吃吗?在日本有马肉刺身,在中国新疆有熏马肠,由此可见马肉不但能吃而且非常受欢迎;熏马肠是新疆特产,更准确点说是伊犁的特产美食之一,但是在新疆特产里排名也是数一数二的,几乎没有什么能代替或者超越它,熏马肠在新疆传承了将近5000年的民族文化,是一道不可多得的美食!

一道白水就可以煮出来的美食,即是家乡美食也是家乡特产

熏马肠为什么会是两种颜色?一个乳白色,一个红色;乳白色的是真正的马小肠灌制的马肉;而红色这个看起来非常好看的的这个用的是人造蛋白肠衣,刚刚熏制好的熏马肠;一般马肠衣是特别厚的乳白色的,再怎么熏制也不会变成现在的红色;那么这个也是肠衣,但不是马的,确切的说属于蛋白肠衣,人工制造的;口感比起马小肠的肠衣略差;而乳白色的这个是真正的马小肠,就是马的肠子;乳白色看起来没有蛋白肠衣的好看;味道会比蛋白肠衣的要好很多。

在新疆有各种各样的品牌熏马肠,也有无品牌牧民自己在家做的熏马肠,不管哪种熏马肠,我们拿到后清洗一下,下锅煮、白水煮,不需要任何佐料,煮两个小时后就熟了,这时你会发现锅里的肉香充满整个房间,那些酸、臭根本不存在。切片后上桌,在新疆这就是接待客人的最好表达方式,我已经把我对你的尊重与友情放到了桌子上,咱们不醉不归!干杯……

一道白水就可以煮出来的美食,即是家乡美食也是家乡特产

总结:马肉不但可以吃而且非常好吃,除此之外马肉的营养价值要高于牛羊肉,冬天吃了浑身都是热的,尤其是那些手脚发凉的人最适合,这道来自新疆的美食熏马肠能让你的味蕾大开。

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