熏马肠是哈萨克族特色熏肉食品

熏马肠是哈萨克族的特色熏肉食品。每日十一月底至十二月,是哈萨克族牧民熏肉的季节。此时,要选一些肥壮的牛群、马群和羊群宰杀以备过冬之用。为使这些肉能够长期保存,他们使用了多年积攒起来的方法——烟熏。选了肥马宰杀之后,将它的马肠洗净,按马肋切成条肉,加上肋骨撤去盐、胡椒粉等佐料,灌入3尺多长的马肠中,两头扎紧,挂在屋内风干,大约一个月就成。除了灌肠外,还有碎肉和块肉灌肠,还有熏烤法制作马蹄肉。 [原文链接]

熏马肠是哈萨克族特色熏肉食品

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