伊犁哈萨克熏马肠的制作方法?熏马肠子怎么做好吃?

初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似,再增加…

初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似,再增加些佐料,如孜然、胡椒、花椒、洋葱等,可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。下面,小编就会介绍一下熏马肠子怎么做好吃,希望网友们喜欢。

熏马肠子怎么做好吃

伊犁哈萨克熏马肠的制作方法

1、先备好主料:天山脚下茫茫大草原自然放养的马肉和马肠;辅料:洋葱;调料:胡椒、生辣子粉、盐、蒜泥、香油。

2、接着要洗净马肠,按马的肋条切成条肉,撤上盐、胡椒粉等佐料,拌均腌制。

3、把腌好的肉灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧搭在木架上,挂在屋里风干,一个月左右即成。

4、若要成为熏马肠,就选择在四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下,下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏马肠,这样能存贮时间较长。

熏马肠子怎么做好吃

1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。

2.在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封。

3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。

4.先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂。

5.等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。

6.食用时可根据口味添加佐料:切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。

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关于作者: 家禾

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