熏马肉蒸多长时间能熟,最佳烹制方法是什么?

熏马肉作为新疆伊犁最著名的特色之一,受到了很多去当地旅游的游客称赞,并且很多人表示熏马肉比牛羊肉猪肉的口感都好…

熏马肉作为新疆伊犁最著名的特色之一,受到了很多去当地旅游的游客称赞,并且很多人表示熏马肉比牛羊肉猪肉的口感都好。但是这么美味的熏马肉蒸多长时间能熟你知道吗?

熏马肉如何吃

熏制技术

挑选膘肥体壮的马驹宰杀后,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用暗火熏蒸,直到熏干,即成熏马肉。主要特性:熏味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢,在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。

熏马肉怎么做好吃

制作方法:

1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。

2.在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封。

3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。

4.先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂。

5.等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。

6.食用时可根据口味添加佐料:切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。

那么究竟熏马肉蒸多长时间能熟呢?通常情况下需要大火蒸一个钟头,之后转小火再蒸一个钟头。品尝熏马肉除了蒸还可以煮,这样能够品尝到最本质的味道,不宜过分烹制。

关于作者: 家禾

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