熏马肉煮多久才能真正品尝出其精华

新疆伊犁最著名的土特产是什么,想来想去好像没有什么可以和熏马肉媲美了吧。去过当地品尝过熏马肉的朋友们都对其独特…

新疆伊犁最著名的土特产是什么,想来想去好像没有什么可以和熏马肉媲美了吧。去过当地品尝过熏马肉的朋友们都对其独特的口感赞不绝口。那么你知道熏马肉怎么做,熏马肉煮多久吗?

熏马肉煮多久

熏马肉煮多久

挑选膘肥体壮的马驹宰杀后,先将马肉剁成块状,撒上盐,用绳子串起来,挂在一间土房的木架上,地面上堆放天山雪松枝,用暗火熏蒸,直到熏干,即成熏马肉。主要特性:熏味浓郁,色泽艳丽,芳香四溢,在制作过程中,不添加防腐剂、色素等任何化学物质,是真正意义上的绿色食品。

熏马肉怎么做

马的精华在肋骨,挑选二至三岁的膘肥马驹宰杀后,取其马肠,用水洗净,将马的肋条切成条肉,撒上盐和作料等,再将马肉切成碎肉和块肉,用调料拌匀,塞进三尺多长韧性较好的马肠内,两头用竹签扎牢,熏制二十余天便成,久不变质。主要吃法:将熏马肉、熏马肠清洗干净,放入锅中加入冷水,然后大火烧开后,改用小火慢慢熬煮大约一个小时左右,出锅后放凉,将其切成薄片,是饮酒佐餐的佳品,吃到嘴里有一股松油和马肉的清香,慢慢咀嚼,越嚼越香,味道极美。

熏马肉是哈萨克族美食中的一绝,哈萨克语叫苏热特,产自美丽的伊犁大草原,以素有天马之称的伊犁马为原料。

哈萨克族熏马肉、熏马肠中含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高,还含有钙、锌、铁、硒等矿物质,含量丰富,具有补中益气、养肝补血、御寒防冷、强筋壮骨、滋阴壮阳的功效,可促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用,但因其性热,不宜多吃。

熏马肉煮多久

熏马肉的做法大全

1、马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水;

2、冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可;

3、大火煮开,出现污末尽量撇去;

4、取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水;

5、大火煮开后转小火焖;

6、一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时;

7、吃前捞出,汤先不倒;

8、吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。

熏马肉煮多久才最美味,对熏马肉制作过程有所了解的朋友们一定都会发现,熏马肉通常情况下需要在锅中小火慢煮1到两个钟头才能够彻底入味。

关于作者: 家禾

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