哈萨克族熏马肠一样,马肉也是一种肉制品,它的制作方法简单

新疆哈萨克族生活在新疆寒冷的边境地区,主要以畜牧业为主,养成了吃肉的习惯,以羊肉、马肉、牛肉为主。肉食有煮,烤,三种吃法,最常见的是手抓肉,烤羊肉,马肉。
马肉食可谓是哈萨克族的一道佳肴。哈萨克语,被称为suite,来自美丽的伊利草原,以著名的天马伊利为原料。它的制作方法主要有:挑肥马宰杀后,先将马肉切碎,撒盐,用绳索系好,挂在土房的木架上,天山松枝条放在地上,用强火蒸熟,直至干透。本品特点:味道鲜美,色泽鲜艳,香气四溢。生产过程中不添加防腐剂、色素等化学物质,这才是绿色食品的真谛。
就像哈萨克族的马肠一样,马肉也是一种肉制品,它的制作方法是:马肉中的精制马肉,选好两到三岁的肥马要宰杀后,将马肠洗净,用水洗净,将马肉切成条,撒上盐和其他材料,再将马肉切成碎块,用调料混合,塞进三尺多长的马肠里,两头用竹签扎牢,二三十天就成了,久不坏。主要食用方法:洗马肉、马肠、放入锅中冷水,大火后用小火煮约一个小时,放入锅后冷却,切成薄片,作为饮料配以食物,口中加入松油和马肉的味道,咀嚼缓慢,咀嚼越来越香,口感极佳。
土生土长的哈萨克族马肉、马肠中含有十几种氨基酸和多种人体必需的维生素,蛋白质含量高,能促进血液循环,预防动脉硬化,提高人体免疫力。马的肉质比牛,羊和猪的肉质好。马肉类的脂肪与植物油相似,不饱和脂肪酸含量高。它可以溶解掉胆固醇,使之不在血管壁沉积,对防止动脉硬化有特殊的作用,但由于它的性热,不宜大量食用。

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